Giữa ngày đông ấm áp, chẳng có gì tuyệt vời hơn là nấu tặng mẹ món xôi nóng hổi thơm lựng mùi nếp cái hoa vàng, mùi hành phi nức mũi và cái vị đậm đà của thịt chim bồ câu.
Đây là món ăn mà chị Nguyễn Ngọc Trâm (Hà Nội) làm để dành riêng cho người mẹ thân yêu của mình.
Nguyên liệu gồm có:
- Gạo nếp cái hoa vàng: 1 kilogram
- Đậu xanh: 0.1 kilogram
- Chim bồ câu: 1 con
- Hành khô: 7 củ
- Chõ đồ xôi.
- Muối, Nước mắm, Hạt tiêu, dầu chiên.
Thực hiện:
I. Phần xôi:
Bước thứ nhất(1):
- Chọn loại nếp cái hoa vàng mới có độ thơm dẻo còn đỗ xanh thì căng mẩy, vàng óng.
- Ngâm gạo nếp và đậu xanh theo tỉ lệ 10:1 từ 5 - 6 tiếng trước khi nấu. Khi đó, nồi xôi của bạn sẽ được dẻo, thơm.
Bước thứ hai(2):
- Vớt gạo và đỗ ra rửa thật sạch, để ráo bớt nước.
- Xóc đều gạo nếp với một chút muối để xôi nấu lên được đậm đà.
Bước thứ ba(3):
- Đổ xôi vào chõ. Nếu nhà không có chõ, có thể thay thế bằng nồi cơm điện.
- Đồ xôi đến khi thấy thơm dẻo, các hạt gạo đã chín trong là được.
- Đánh đều tay để trộn phần đỗ xanh và xôi quyện vào với nhau.
II. Phầm chim:
Bước thứ nhất(1): Sơ chế
- Chim vặt lông, rửa thật sạch.
- Xát chim với một chút muối để sạch sẽ rồi rửa lại với nước.
- Chặt chim thành các phần nhỏ vừa ăn.
- Đem tẩm ướp với một chút gia vị, nước mắm và hạt tiêu. Mất khoảng 1 tiếng để gia vị thấm đậm vào chim.
Bước thứ hai(2): Chế biến
- Phi thơm hành khô đã xắt nhỏ.
- Khi thấy hành vàng ruộm và dậy mùi thì đổ phần thịt chim đã sơ chế vào và đảo đều.
- Thịt chín, đổ ra đĩa và ăn kèm với xôi.
Món ăn này đảm bảo mẹ mình sẽ thích!
Tổng hợp & BT: Thanh Xuân (NauNgon.com)
